ドイツの白ワインの代表的な産地はモーゼ ル川、ザール川、そしてルーヴァー川の各 流域です。モーゼル川流域のワインはソフ トで繊細な味覚に特徴があります。ザール 川流域のワインは全体的に強くてしまりが あります。ルーヴァー川流域のワインは芳 香で酸味に特徴があります。日本でも有名 なシュヴァルツェ・カッツ（黒猫の意味）を産するツェル、 優れたワインの宝庫ベルンカステル、個性 的なワインを造るザール・ルーヴァー等の地区があります。
 

中でも最上のワインは、ジューシーな甘 口のカビネットワインです。特に暖かな 夏の日には爽快な味です。辛口または半 辛口のシュペートレーゼ（遅摘み）ワイ ンはお勧めです。極上のワインはリース リングワインです